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Se puede añadir al gusto, una o varias rodajas de morcilla a los callos precocinados dándoles un toque especial al plato. Poner los callos a calentar y cuando estén templados añadir la morcilla ya sin piel (para desmenuzar fácilmente) Mover todo y calentarlo hasta hervir unos minutos. También se puede hacer con manitas, morros, oreja de cerdo o morros de ternera además de cualquier tipo de leguminosa.